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本のサイト「シミルボン」に、以下のコラムを寄稿しました。
https://shimirubon.jp/columns/1674267
厨房失格者が考える、「食」と「健康」の秋
９月になって、残暑ではあるけれど、風が変わってきた。いつの間にか秋？最近食べものが美味しいのも、そのせいか、と。
食べることは好きだが、恥ずかしながら、料理ができない。このジャンルに関してほぼ無能である。これまでまったくと言っていいほど、やってこなかったからだ。
大学１年で上京し、一人暮らしを始めた直後、少しだけトライしたが、すぐにやめた。才能がない、不向きだと思ったのと、ヘンな話だが、時間が惜しかったのだ。正直言って、料理をする時間も、本を読む時間に当てたかった。そんな18歳だった。
以来、10年後に結婚するまで、朝（トーストと牛乳）以外はオール外食だった。６年間の単身赴任の時でさえ、私の部屋には炊飯器もなかった。
まあ、学生時代もその後も、安くてうまい食堂を見つける能力だけはあったので、困らなかったのだ。
テレビプロデューサーとしての仕事の中で、何人かのプロの料理人にもお目にかかった。その中には、亡くなってしまった「辻留」の辻嘉一さんもいる。
『辻留 ご馳走ばなし』（中公文庫）などの著作を読み、ご本人のお話をうかがい、さらに目の前でその技を見ていると、料理というものが“尋常でないこと”だと分かる。
で、ますます、自分で包丁を持つことをしなくていい、と思うようになった。
だから、プロでもアマでも、料理ができる男、料理をする男には、素直に尊敬の念をもつ。ひたすら、「すごい」と思う。
『笑う食卓』（阪急コミュニケーションズ）の著者である立石敏雄さんも、（お会いしたことはないが）もちろん、すごい人である。
１９４７年生まれの立石さんは、『平凡パンチ』や『ＢＲＵＴＵＳ』などの雑誌に関わってきた元編集者であり、ライターだ。この本には、雑誌『Ｐｅｎ』に連載された人気コラムの８年分が収められている。
軽妙なその文章は、料理や食をテーマとしながら、独自のライフスタイルも生き生きと描き出している。
厚さ４センチ、約６百頁の大部であるが、グルメ御用達の有名店、普通は手の届かない高級食材、海山の珍味などが、ほとんど登場しない点に特色がある。これが嬉しい。
語られるのは煮物の味付けの方程式であり、海苔弁におけるワサビの功績であり、ゴーヤーの掻き揚げによるストレス解消である。厨房失格者である私でさえ、一度試してみたくなるような絶好のネタが並ぶ。
しかし、何より羨ましいのは、某女性誌編集長だった夫人を送り出した後の過ごし方だ。
晩飯当番と称する料理と洗濯は担当するものの、ほぼ自由時間となる。夫人が出張でいなければ、極端な粗食を一日二食。あとは長い睡眠の後、刃物を研いだり山の釣堀に行ったり。座右の銘が「なんとなく」だというのもうなずける贅沢な半隠居生活だ。
食は人をシアワセにしてくれる。そのためには“立石流”探究心と、「うまけりゃいいや」の大らかさが必要なのだと納得した。
その一方で、ようやく減量作戦を開始した。
高い血圧も、血糖値も、体重を減らすことで、問題はかなり解決すると医師から言われながら、「まあ、そのうちに」と先延ばししていた。
しかし、今回は医師および栄養士さんの指導も受けたことだし、「ひとつ、本気でやってみるか」ということになったのだ。
私の食生活を調べた栄養士さんからの厳命は、意外と簡単（？）なことで、間食としての「甘いもの」をやめること。つまり、”お見立て”によれば、３度の食事自体は特に食べすぎではなく、この間食で、余分なカロリーをせっせと摂取していたらしいのだ。
食品のカロリー表示の本を見せられつつ、説明を聞いたが、おやつにと普通に食べていた菓子パンやチョコレート、アイスクリームなどの、カロリーの高いことにびっくり。いや、単なる無知でした。
無知を補うべく手に取ったのが、岡田正彦さんの『人はなぜ太るのか～肥満を科学する』（岩波新書）。
メタボリック症候群の流行で、肥満はすっかり犯罪扱いだ。もちろん私も肥満がいいことだとは思っていない。できれば何とかしたいと思う。だが、できない。
この本は、そんな軟弱者への福音の書かもしれない。肥満の仕組み、なぜ身体に悪いのか、そして健康的なやせ方も分かりやすく教えてくれる。
最大の利点は、肥満の怖さが科学的に理解できること。最先端の研究データによれば、肥満は緩慢な自殺どころではない。自分との無理心中である。怖いのだ。
長年、病院で予防医学の外来を担当してきた岡田先生の、愛ある厳しいアドバイスに耳を傾けた。
今回、私が行う＜医師の指導による減量作戦＞は、１年がかりの予定。目標は１年で１０キロだそうだ。「ひえ～！」である。
甘いものを「やめる」のと、できるだけ「歩く」こと。それだけで、どこまで減るのか、まあ、やってみます。
（シミルボン 2016.09.07)
